Torta al cocco

Ciao a tutti.. io sono Cristina!! Sono mamma di quattro ragazzi, due dei quali celiaci ed io.. anche!! Sono felice di darvi il benvenuto in questo spazio, dedicato a chi deve mangiare, o cucinare, senza glutine! Questo blog è nato da un'idea di mio marito Mario, concretizzata e realizzata, con tanta sapienza e tanto cuore, dalla nostra speciale amica Eva... e ne sono entusiasta, perché in questo modo, oltre a divertirmi, spero di poter dare qualche utile consiglio e qualche spunto creativo a chi deve cimentarsi sui "fornelli celiaci"!! Non troverete ricette di alta cucina, nè piatti ricercati...la mia è una cucina "istintiva" al servizio di una grande famiglia che ama la convivialità ed il cibo e che, nonostante la celiachia, non vuole rinunciare a nessuna cosa buona. Così...bando alle ansie da gluten free... si mangia alla grande (..e a volte meglio...) anche così!!!